Chucrut Casero Probiótico (Fermentación Natural)

Ingredientes:

• 1 repollo blanco o morado (mediano)

• 1 cda de sal marina sin refinar (sin antiaglomerantes)

• Opcional: comino, pimienta en grano, laurel, enebro o cúrcuma para saborizar

Preparación:

1. Prepará el repollo: Lavalo y reservá las hojas externas más grandes. Cortá el resto en tiritas finas.

2. Masajeá el repollo con la sal: Colocá las tiras en un bowl grande, agregá la sal y empezá a masajear con las manos hasta que suelte su jugo natural (esto puede tardar unos minutos).

3. Envasá para fermentar: Poné el repollo con su jugo en un frasco grande de vidrio, presionando bien para que no queden burbujas de aire. Usá las hojas enteras reservadas para cubrir y mantener sumergido el repollo debajo del líquido. Si es necesario, agregá un peso (puede ser una bolsita de agua cerrada o una piedra limpia) para mantenerlo sumergido.

4. Dejá fermentar: Tapalo apenas (sin cerrar herméticamente) y dejalo a temperatura ambiente, en un lugar oscuro o cubierto con un paño, entre 7 y 21 días. Revisalo cada día o cada dos días para liberar gases y asegurarte de que esté siempre sumergido.

5. Listo para disfrutar: Probalo a partir del día 7. Cuanto más tiempo fermente, más intenso será su sabor.Cuando te guste, guardalo en la heladera para frenar la fermentación.

✅ Beneficios:

• Fuente natural de probióticos, ideal para tu microbiota intestinal.

• Mejora la digestión, la inmunidad y el bienestar general.

• Sin conservantes ni pasteurización, 100% vivo.