Ensalada tibia de arroz yamaní con vegetales

Ingredientes:

• 1 taza de arroz yamaní cocido

• 1 zanahoria rallada

• 1 zucchini en cubos salteado

• 1/2 taza de garbanzos cocidos

• Un puñado de semillas de girasol

• Aceite de oliva, jugo de limón, sal marina

Preparación:

1. En un bowl, mezclá el arroz con los vegetales cocidos y crudos.

2. Añadí los garbanzos, las semillas y condimentá a gusto.

3. Servila tibia, templada o fría.

¿Por qué es buena opción?

🍚 El arroz yamaní es un cereal integral de bajo índice glucémico, ideal para evitar picos de azúcar.

💪 Combinado con legumbres, aporta proteína vegetal completa.

🌈 Rica en fibra, vitaminas y minerales como hierro y magnesio.

🥄 Es práctica, versátil y muy nutritiva.