Ñoquis de batata y harina de arroz

Ingredientes:

• 1 taza de puré de batata

• 1 huevo

• 1 taza de harina de arroz (aproximadamente, ajustar según humedad)

• Sal, pimienta y nuez moscada

• Opcional: cúrcuma o romero seco

Preparación:

1. Mezclá el puré con el huevo y condimentos.

2. Agregá de a poco la harina hasta formar una masa suave pero no pegajosa.

3. Armá rollitos, cortá los ñoquis y cociná en agua hirviendo hasta que suban.

4. Serví con un pesto de albahaca o un salteado de tomates cherry con oliva.

¿Por qué es buena opción?🍠 La batata aporta energía de liberación lenta, rica en vitamina A, antioxidantes y potasio.🌾 La harina de arroz no contiene gluten ni sube tanto la glucosa como otras harinas.💚 Es una receta reconfortante, ideal para días fríos y muy fácil de digerir.