Ingredientes (molde chico):
3 huevos
½ taza de harina de almendras
½ taza de fécula de mandioca o harina de coco
1 cdita de polvo de hornear sin TACC
Jugo y ralladura de 1 limón grande
3 cdas de aceite de coco u oliva suave
2 cdas de pasta de dátiles o puré de manzana (para endulzar naturalmente)
Esencia de vainilla (opcional)
Preparación:
Precalentá el horno a 180 °C.
En un bowl, batí los huevos con el aceite, el jugo y la ralladura de limón, la pasta de dátiles y la vainilla.
Agregá los ingredientes secos: harinas y polvo de hornear. Mezclá hasta que quede una masa homogénea.
Volcá en un molde engrasado o con papel manteca.
Horneá 30-35 minutos o hasta que al pinchar salga limpio.
Dejá enfriar completamente antes de cortar.
Otras ideas de acompañamiento:
Un toque de yogur vegetal o crema de cajú
Semillas de amapola o coco por arriba
Ralladura extra de limón fresco
Infusión de jengibre o mate para acompañar
¿Por qué es una opción ideal?
✔️ Liviano, húmedo y naturalmente dulce
✔️ Aporta grasas saludables y fibra
✔️ Sin gluten, sin azúcar, sin harinas refinadas
✔️ Ideal para desayunar, merendar o compartir