El vacío no alcanza
Una tapa sellada, el olor o el aspecto no garantizan seguridad. Para guardar verduras a temperatura ambiente necesitás una receta probada de conservación, con cantidades, acidez, envase, método, tiempo y ajustes por altura definidos.
No improvises proporciones
No uses una mezcla casera de agua y vinagre ni un hervor de duración genérica para guardar verduras durante meses. Agregar aceite tampoco vuelve segura una conserva. Seguí el procedimiento completo de una fuente de conservación alimentaria reconocida.
Si no vas a hacer una conserva
Prepará una cantidad para consumir como comida, mantenela refrigerada y seguí las pautas de conservación de alimentos cocidos. Para guardar por más tiempo, elegí un procedimiento adecuado de congelación; no dejes los frascos en la alacena.
No pruebes una conserva si dudás de cómo se preparó. Consultá las instrucciones de descarte seguro de la autoridad sanitaria.