Cookies tiernas de banana, coco y nueces
Banana de verdad, coco y nueces en bocaditos tiernos. Quedan más cerca de una masita húmeda que de una cookie crocante.
Con fruta · 12,1 g netos por porción
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 22 min
- Reposo / frío
- 15 min
- Total orientativo
- 47 min
Equipo y tamaño: Placa de 30 × 40 cm con papel para horno; horno a 170 °C.
Lo que necesitás
- 200 g de banana madura sin cáscara (aprox. 2 chicas)
- 60 g de coco rallado seco sin azúcar (aprox. ¾ taza)
- 40 g de nueces picadas (aprox. ⅓ taza)
- 50 g de huevo sin cáscara (1 grande)
- 1 g de canela (½ cucharadita)
Las medidas caseras son aproximadas. Para seguir la fórmula y su estimación, priorizá gramos y ml.
Alérgenos a revisar
Huevo · Nueces · Coco
No es una certificación «sin gluten» ni de aptitud para celiaquía.
Manos a la cocina
- Precalentá el horno a 170 °C. Pisá la banana con tenedor y mezclá con el huevo y la canela.
- Incorporá el coco y las nueces. Dejá hidratar 5 minutos, incluidos en el tiempo de preparación. La mezcla debe sostenerse en la cuchara, aunque siga húmeda.
- Dividí en 12 montoncitos sobre la placa. Aplastalos a unos 7 cm de diámetro y 8 mm de grosor: no se expanden como una cookie con manteca.
- Horneá entre 20 y 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro firme, sin mezcla líquida. Esperá 15 minutos antes de levantarlas con espátula.
Si querés cambiar algo
Podés cambiar los 40 g de nueces por 40 g de almendras picadas. No cambies el coco rallado por harina de coco. La variante requiere recalcular los nutrientes.
Para guardar
Enfriá y llevá a la heladera en un recipiente cerrado antes de que pasen 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Conservá hasta 3 días a 4 °C o menos. Podés congelar hasta 1 mes, separado en porciones, y descongelar en heladera.
Una porción, con números claros
Estimación de la fórmula base: Con fruta. El rendimiento es de 4 porciones; incluye los ingredientes medidos de la ficha, también la guarnición si figura en ellos. No incluye extras ni sustituciones.
- Carbohidratos totales
- 16,6 g
- Fibra
- 4,5 g
- Carbohidratos netos estimados
- 12,1 g
Estimación, no análisis de laboratorio. La marca, la humedad y el tamaño real pueden cambiar el resultado. Guía low carb y keto.
¿Por qué lleva esta etiqueta?
Esta preparación con banana aporta 12,1 g netos por porción y se muestra como «Con fruta». Tener fruta no descarta por sí solo una receta keto: importan la cantidad y el conjunto de ingredientes.
No existe una etiqueta universal por receta. Otros recetarios usan criterios distintos: Diet Doctor también considera el porcentaje de energía procedente de carbohidratos. Aquí no calculamos ese porcentaje ni certificamos adecuación clínica; usamos los límites por porción explicados en el cálculo.
Ingredientes y cálculo verificable
Pesos de referencia antes de cocinar; ver las aclaraciones de esta fórmula. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), consultada el 21/10/2026. En esta fuente, los carbohidratos totales incluyen la fibra: netos = totales − fibra − eritritol puro, una sola vez. Solo se descuenta el eritritol declarado en la etiqueta de un producto puro; no maltitol, azúcar ni mezclas. Agua perdida en el horno no cambia los carbohidratos totales del lote; se divide por las porciones indicadas.
| Ingrediente y fuente | Peso usado | Carbohidratos / 100 g | Fibra / 100 g |
|---|---|---|---|
| Banana cruda, sin cáscara · FDC 173944 | 200,0 g | 22,8 g | 2,6 g |
| Coco seco rallado, sin endulzar · FDC 170170 | 60,0 g | 23,6 g | 16,3 g |
| Nuez pelada · FDC 170187 | 40,0 g | 13,7 g | 6,7 g |
| Huevo entero crudo, sin cáscara · FDC 171287 | 50,0 g | 0,7 g | 0,0 g |
| Canela molida · FDC 171320 | 1,0 g | 80,6 g | 53,1 g |
Para cada ingrediente: gramos usados × valor por 100 g ÷ 100. Se suman los ingredientes y se divide por 4. El polvo de hornear es una referencia genérica, no la composición verificada de una marca. La almendra molida se calcula como almendra pelada entera molida, no como harina desgrasada. Las medidas caseras son orientativas. Para ingredientes indicados en ml, las conversiones aproximadas a gramos son: aceite de oliva × 0,90; vainilla × 0,84; limón × 1,03; bebida de almendras × 1,09; crema y leche de coco de lata × 1; tamari × 1,20; vinagre × 0,993. Condimentos sin cantidad, agua de cocción y extras no se computan. Queso rallado se aproxima a parmesano; hojas verdes a lechuga; las marcas pueden diferir. Para reproducir esta estimación, usá la balanza.
Etiquetas del recetario (criterios editoriales por porción, no una pauta diaria): comidas, Keto hasta 6 g netos y Low carb hasta 15 g; desayunos, hasta 5 g y 10 g; panes, snacks y postres, hasta 3 g y 8 g. Se decide antes de redondear y sin reducir la porción para alcanzar una etiqueta. Las opciones con banana se muestran como «Con fruta». Estos límites no garantizan cetosis ni aptitud para una condición de salud.
Acerca de esta receta
Preparación pendiente de prueba en cocina. Los tiempos pueden variar según tu equipo y el tamaño de las porciones.