Galletitas suaves de almendras y limón
Almendras, manteca y ralladura de limón en una masita de sabor suave. La base no lleva endulzante: el protagonismo es de los frutos secos.
Keto · 2,8 g netos por porción
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Reposo / frío
- 40 min
- Total orientativo
- 65 min
Equipo y tamaño: Placa de 30 × 40 cm; horno a 170 °C.
Lo que necesitás
- 120 g de almendras peladas molidas finas (aprox. 1¼ tazas)
- 30 g de manteca blanda sin sal (2 cucharadas)
- 50 g de huevo sin cáscara (1 grande)
- 3 g de ralladura fina de limón (aprox. 1 cucharadita)
- 2 g de extracto de vainilla (⅓ cucharadita)
Las medidas caseras son aproximadas. Para seguir la fórmula y su estimación, priorizá gramos y ml.
Alérgenos a revisar
Almendras · Huevo · Leche
No es una certificación «sin gluten» ni de aptitud para celiaquía.
Manos a la cocina
- Mezclá la manteca blanda con el huevo, la vainilla y la ralladura. Incorporá las almendras sin amasar de más.
- Tapá y enfriá 20 minutos. Mientras tanto, calentá el horno a 170 °C.
- Formá 12 porciones, apoyá en la placa y aplastá a 5 cm de diámetro y 6 mm de grosor.
- Horneá 13–17 minutos, hasta que el borde esté apenas dorado. Dejá 20 minutos en la placa antes de pasarlas a una rejilla: calientes se rompen con facilidad.
Si querés cambiar algo
Si querés usar estevia, seguí la concentración de tu producto y probá una unidad; no hay una cantidad universal de gotas. Ese agregado no está calculado. La miel aporta agua y azúcar y no reemplaza un edulcorante sin reformular.
Para guardar
Enfriá y llevá a la heladera en un recipiente cerrado antes de que pasen 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Conservá hasta 3 días a 4 °C o menos. Podés congelar hasta 1 mes, separado en porciones, y descongelar en heladera.
Una porción, con números claros
Estimación de la fórmula base: Keto. El rendimiento es de 4 porciones; incluye los ingredientes medidos de la ficha, también la guarnición si figura en ellos. No incluye extras ni sustituciones.
- Carbohidratos totales
- 5,9 g
- Fibra
- 3,0 g
- Carbohidratos netos estimados
- 2,8 g
Estimación, no análisis de laboratorio. La marca, la humedad y el tamaño real pueden cambiar el resultado. Guía low carb y keto.
¿Por qué lleva esta etiqueta?
Aporta 2,8 g netos por porción: está dentro del límite editorial de 3 g para este pan, snack o postre. La etiqueta orienta al elegir recetas; no garantiza cetosis ni define una alimentación completa.
No existe una etiqueta universal por receta. Otros recetarios usan criterios distintos: Diet Doctor también considera el porcentaje de energía procedente de carbohidratos. Aquí no calculamos ese porcentaje ni certificamos adecuación clínica; usamos los límites por porción explicados en el cálculo.
Ingredientes y cálculo verificable
Pesos de referencia antes de cocinar; ver las aclaraciones de esta fórmula. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), consultada el 21/10/2026. En esta fuente, los carbohidratos totales incluyen la fibra: netos = totales − fibra − eritritol puro, una sola vez. Solo se descuenta el eritritol declarado en la etiqueta de un producto puro; no maltitol, azúcar ni mezclas. Agua perdida en el horno no cambia los carbohidratos totales del lote; se divide por las porciones indicadas.
| Ingrediente y fuente | Peso usado | Carbohidratos / 100 g | Fibra / 100 g |
|---|---|---|---|
| Almendra blanqueada entera, molida en casa (no desgrasada) · FDC 170568 | 120,0 g | 18,7 g | 9,9 g |
| Manteca sin sal · FDC 173430 | 30,0 g | 0,1 g | 0,0 g |
| Huevo entero crudo, sin cáscara · FDC 171287 | 50,0 g | 0,7 g | 0,0 g |
| Cáscara de limón cruda · FDC 167749 | 3,0 g | 16,0 g | 10,6 g |
| Extracto de vainilla · FDC 173471 | 2,0 g | 12,7 g | 0,0 g |
Para cada ingrediente: gramos usados × valor por 100 g ÷ 100. Se suman los ingredientes y se divide por 4. El polvo de hornear es una referencia genérica, no la composición verificada de una marca. La almendra molida se calcula como almendra pelada entera molida, no como harina desgrasada. Las medidas caseras son orientativas. Para ingredientes indicados en ml, las conversiones aproximadas a gramos son: aceite de oliva × 0,90; vainilla × 0,84; limón × 1,03; bebida de almendras × 1,09; crema y leche de coco de lata × 1; tamari × 1,20; vinagre × 0,993. Condimentos sin cantidad, agua de cocción y extras no se computan. Queso rallado se aproxima a parmesano; hojas verdes a lechuga; las marcas pueden diferir. Para reproducir esta estimación, usá la balanza.
Etiquetas del recetario (criterios editoriales por porción, no una pauta diaria): comidas, Keto hasta 6 g netos y Low carb hasta 15 g; desayunos, hasta 5 g y 10 g; panes, snacks y postres, hasta 3 g y 8 g. Se decide antes de redondear y sin reducir la porción para alcanzar una etiqueta. Las opciones con banana se muestran como «Con fruta». Estos límites no garantizan cetosis ni aptitud para una condición de salud.
Acerca de esta receta
Preparación pendiente de prueba en cocina. Los tiempos pueden variar según tu equipo y el tamaño de las porciones.