Pan de lino y semillas
De sabor tostado y miga oscura. El lino molido necesita un pequeño descanso para hidratarse antes de entrar al horno.
Keto · 1,6 g netos por porción
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 40 min
- Reposo / frío
- 70 min
- Total orientativo
- 122 min
Equipo y tamaño: Budinera de 20 × 10 cm; horno a 175 °C.
Lo que necesitás
- 150 g de lino recién molido (aprox. 1½ tazas)
- 200 g de huevo sin cáscara (4 grandes)
- 40 g de semillas de girasol peladas (¼ taza)
- 90 ml de agua
- 15 g de aceite de oliva (1 cucharada)
- 6 g de polvo de hornear (1½ cucharaditas)
- 2 g de sal
Las medidas caseras son aproximadas. Para seguir la fórmula y su estimación, priorizá gramos y ml.
Alérgenos a revisar
Huevo · Lino y girasol
No es una certificación «sin gluten» ni de aptitud para celiaquía.
Manos a la cocina
- Precalentá el horno a 175 °C. Forrá el molde. Batí los huevos con el agua y el aceite.
- Mezclá el lino con el polvo de hornear y la sal, e incorporá a los líquidos. Agregá las semillas. Dejá reposar 10 minutos: la mezcla debe espesar, no quedar como una masa para amasar.
- Pasá al molde y horneá 35–45 minutos, hasta que el centro se sostenga y el palillo salga sin pasta húmeda.
- Dejá 10 minutos en el molde y 50 sobre una rejilla antes de cortar 12 rebanadas. Si cortás caliente, la miga puede parecer gomosa.
Si querés cambiar algo
Podés usar 40 g de semillas de zapallo en vez de girasol, recalculando nutrientes. El lino es la estructura de esta masa: no lo cambies por igual peso de almendras o coco.
Para guardar
Enfriá y llevá a la heladera en un recipiente cerrado antes de que pasen 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Conservá hasta 3 días a 4 °C o menos. Podés congelar hasta 1 mes, separado en porciones, y descongelar en heladera.
Una porción, con números claros
Estimación de la fórmula base: Keto. El rendimiento es de 6 porciones; incluye los ingredientes medidos de la ficha, también la guarnición si figura en ellos. No incluye extras ni sustituciones.
- Carbohidratos totales
- 9,0 g
- Fibra
- 7,4 g
- Carbohidratos netos estimados
- 1,6 g
Estimación, no análisis de laboratorio. La marca, la humedad y el tamaño real pueden cambiar el resultado. Guía low carb y keto.
¿Por qué lleva esta etiqueta?
Aporta 1,6 g netos por porción: está dentro del límite editorial de 3 g para este pan, snack o postre. La etiqueta orienta al elegir recetas; no garantiza cetosis ni define una alimentación completa.
No existe una etiqueta universal por receta. Otros recetarios usan criterios distintos: Diet Doctor también considera el porcentaje de energía procedente de carbohidratos. Aquí no calculamos ese porcentaje ni certificamos adecuación clínica; usamos los límites por porción explicados en el cálculo.
Ingredientes y cálculo verificable
Pesos de referencia antes de cocinar; ver las aclaraciones de esta fórmula. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), consultada el 21/10/2026. En esta fuente, los carbohidratos totales incluyen la fibra: netos = totales − fibra − eritritol puro, una sola vez. Solo se descuenta el eritritol declarado en la etiqueta de un producto puro; no maltitol, azúcar ni mezclas. Agua perdida en el horno no cambia los carbohidratos totales del lote; se divide por las porciones indicadas.
| Ingrediente y fuente | Peso usado | Carbohidratos / 100 g | Fibra / 100 g |
|---|---|---|---|
| Semilla de lino, molida · FDC 169414 | 150,0 g | 28,9 g | 27,3 g |
| Huevo entero crudo, sin cáscara · FDC 171287 | 200,0 g | 0,7 g | 0,0 g |
| Semilla de girasol pelada seca · FDC 170562 | 40,0 g | 20,0 g | 8,6 g |
| Agua potable · FDC 173647 | 90,0 g | 0,0 g | 0,0 g |
| Aceite de oliva · FDC 171413 | 15,0 g | 0,0 g | 0,0 g |
| Polvo de hornear de doble acción, fosfato (referencia genérica, no marca Royal) · FDC 172804 | 6,0 g | 24,1 g | 0,2 g |
| Sal de mesa · FDC 173468 | 2,0 g | 0,0 g | 0,0 g |
Para cada ingrediente: gramos usados × valor por 100 g ÷ 100. Se suman los ingredientes y se divide por 6. El polvo de hornear es una referencia genérica, no la composición verificada de una marca. La almendra molida se calcula como almendra pelada entera molida, no como harina desgrasada. Las medidas caseras son orientativas. Para ingredientes indicados en ml, las conversiones aproximadas a gramos son: aceite de oliva × 0,90; vainilla × 0,84; limón × 1,03; bebida de almendras × 1,09; crema y leche de coco de lata × 1; tamari × 1,20; vinagre × 0,993. Condimentos sin cantidad, agua de cocción y extras no se computan. Queso rallado se aproxima a parmesano; hojas verdes a lechuga; las marcas pueden diferir. Para reproducir esta estimación, usá la balanza.
Etiquetas del recetario (criterios editoriales por porción, no una pauta diaria): comidas, Keto hasta 6 g netos y Low carb hasta 15 g; desayunos, hasta 5 g y 10 g; panes, snacks y postres, hasta 3 g y 8 g. Se decide antes de redondear y sin reducir la porción para alcanzar una etiqueta. Las opciones con banana se muestran como «Con fruta». Estos límites no garantizan cetosis ni aptitud para una condición de salud.
Acerca de esta receta
Preparación pendiente de prueba en cocina. Los tiempos pueden variar según tu equipo y el tamaño de las porciones.
Adaptación reformulada de «Pan de lino», Recetario Keto Ana Garat, pp. 11–12, donde se atribuye la referencia al libro Simple & Low Carb. Autoría y edición del libro pendientes de confirmar.