Pancakes de almendras y vainilla
Una masa de almendras y yogur, tierna y de sabor suave. La vainilla perfuma sin necesidad de banana.
Keto · 4,7 g netos por porción
- Preparación
- 8 min
- Cocción
- 12 min
- Reposo / frío
- 5 min
- Total orientativo
- 25 min
Equipo y tamaño: Sartén antiadherente de 24 cm; fuego bajo.
Lo que necesitás
- 60 g de almendras peladas molidas finas (aprox. ½ taza)
- 100 g de huevo sin cáscara (2 grandes)
- 60 g de yogur griego natural entero sin endulzar (3 cucharadas)
- 3 g de polvo de hornear (¾ cucharadita)
- 3 g de extracto de vainilla (½ cucharadita)
- 5 g de aceite de oliva para pincelar
Las medidas caseras son aproximadas. Para seguir la fórmula y su estimación, priorizá gramos y ml.
Alérgenos a revisar
Almendras · Huevo · Leche
No es una certificación «sin gluten» ni de aptitud para celiaquía.
Manos a la cocina
- Mezclá los huevos con el yogur y la vainilla. Agregá las almendras molidas y el polvo de hornear.
- Dejá reposar 5 minutos. La masa debe caer lentamente de la cuchara; si la marca de yogur la deja demasiado firme, probá primero una unidad antes de ajustar.
- Pincelá la sartén con parte del aceite y cociná en dos tandas de tres pancakes, a fuego bajo, unos 3 minutos por lado.
- Dalos vuelta cuando el borde se sostenga y terminá de cuajar el centro, sin masa húmeda. Usá el resto del aceite para la segunda tanda.
Si querés cambiar algo
Usá almendras peladas molidas finas, sin desgrasar: son la base del cálculo. Una harina comercial desgrasada o la harina de coco no se reemplazan 1 a 1; cambian absorción y nutrientes.
Para guardar
Enfriá y llevá a la heladera en un recipiente cerrado antes de que pasen 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Conservá hasta 3 días a 4 °C o menos. Podés congelar hasta 1 mes, separado en porciones, y descongelar en heladera.
Una porción, con números claros
Estimación de la fórmula base: Keto. El rendimiento es de 2 porciones; incluye los ingredientes medidos de la ficha, también la guarnición si figura en ellos. No incluye extras ni sustituciones.
- Carbohidratos totales
- 7,7 g
- Fibra
- 3,0 g
- Carbohidratos netos estimados
- 4,7 g
Estimación, no análisis de laboratorio. La marca, la humedad y el tamaño real pueden cambiar el resultado. Guía low carb y keto.
¿Por qué lleva esta etiqueta?
Aporta 4,7 g netos por porción: está dentro del límite editorial de 5 g para este desayuno. La etiqueta orienta al elegir recetas; no garantiza cetosis ni define una alimentación completa.
No existe una etiqueta universal por receta. Otros recetarios usan criterios distintos: Diet Doctor también considera el porcentaje de energía procedente de carbohidratos. Aquí no calculamos ese porcentaje ni certificamos adecuación clínica; usamos los límites por porción explicados en el cálculo.
Ingredientes y cálculo verificable
Pesos de referencia antes de cocinar; ver las aclaraciones de esta fórmula. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), consultada el 21/10/2026. En esta fuente, los carbohidratos totales incluyen la fibra: netos = totales − fibra − eritritol puro, una sola vez. Solo se descuenta el eritritol declarado en la etiqueta de un producto puro; no maltitol, azúcar ni mezclas. Agua perdida en el horno no cambia los carbohidratos totales del lote; se divide por las porciones indicadas.
| Ingrediente y fuente | Peso usado | Carbohidratos / 100 g | Fibra / 100 g |
|---|---|---|---|
| Almendra blanqueada entera, molida en casa (no desgrasada) · FDC 170568 | 60,0 g | 18,7 g | 9,9 g |
| Huevo entero crudo, sin cáscara · FDC 171287 | 100,0 g | 0,7 g | 0,0 g |
| Yogur griego natural entero sin endulzar · FDC 171304 | 60,0 g | 4,0 g | 0,0 g |
| Polvo de hornear de doble acción, fosfato (referencia genérica, no marca Royal) · FDC 172804 | 3,0 g | 24,1 g | 0,2 g |
| Extracto de vainilla · FDC 173471 | 3,0 g | 12,7 g | 0,0 g |
| Aceite de oliva · FDC 171413 | 5,0 g | 0,0 g | 0,0 g |
Para cada ingrediente: gramos usados × valor por 100 g ÷ 100. Se suman los ingredientes y se divide por 2. El polvo de hornear es una referencia genérica, no la composición verificada de una marca. La almendra molida se calcula como almendra pelada entera molida, no como harina desgrasada. Las medidas caseras son orientativas. Para ingredientes indicados en ml, las conversiones aproximadas a gramos son: aceite de oliva × 0,90; vainilla × 0,84; limón × 1,03; bebida de almendras × 1,09; crema y leche de coco de lata × 1; tamari × 1,20; vinagre × 0,993. Condimentos sin cantidad, agua de cocción y extras no se computan. Queso rallado se aproxima a parmesano; hojas verdes a lechuga; las marcas pueden diferir. Para reproducir esta estimación, usá la balanza.
Etiquetas del recetario (criterios editoriales por porción, no una pauta diaria): comidas, Keto hasta 6 g netos y Low carb hasta 15 g; desayunos, hasta 5 g y 10 g; panes, snacks y postres, hasta 3 g y 8 g. Se decide antes de redondear y sin reducir la porción para alcanzar una etiqueta. Las opciones con banana se muestran como «Con fruta». Estos límites no garantizan cetosis ni aptitud para una condición de salud.
Acerca de esta receta
Preparación pendiente de prueba en cocina. Los tiempos pueden variar según tu equipo y el tamaño de las porciones.
Reformulación editorial inspirada en «Panqueques low carb» de Recetario Keto Ana Garat, p. 7. Se fija una sola harina y se ajustan las proporciones; no es una transcripción.