Pancakes de banana y canela
Para una mañana con ganas de algo suave y frutal. Hacelos chiquitos: sin harina, se dan vuelta mucho mejor.
Con fruta · 25,3 g netos por porción
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 12 min
- Reposo / frío
- 0 min
- Total orientativo
- 17 min
Equipo y tamaño: Sartén antiadherente de 24 cm y espátula ancha; fuego bajo.
Lo que necesitás
- 120 g de banana pelada (1 mediana)
- 100 g de huevo sin cáscara (2 grandes)
- 1 g de canela molida (½ cucharadita)
- 5 g de aceite de oliva (1 cucharadita), para toda la cocción
Las medidas caseras son aproximadas. Para seguir la fórmula y su estimación, priorizá gramos y ml.
Alérgenos a revisar
Huevo
No es una certificación «sin gluten» ni de aptitud para celiaquía.
Manos a la cocina
- Pisá la banana hasta deshacer los trocitos grandes. Batí con los huevos y la canela; queda una mezcla fluida.
- Calentá la sartén a fuego bajo y pincelá parte del aceite. Formá tres pancakes pequeños con la mitad de la mezcla, separados entre sí.
- Cociná unos 3 minutos hasta que los bordes estén firmes. Dales vuelta con cuidado y cociná otros 2–3 minutos, hasta que el centro esté cuajado. Repetí con el resto de la mezcla y el aceite.
- Servilos tibios. Si se rompen, bajá el fuego y hacelos más pequeños; no intentes girarlos mientras la base sigue blanda.
Si querés cambiar algo
La canela puede omitirse. No reemplaces la banana por esencia: cumple una función de cuerpo y dulzor. Si agregás un acompañamiento, sumalo al cálculo.
Para guardar
Enfriá y llevá a la heladera en un recipiente cerrado antes de que pasen 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Conservá hasta 3 días a 4 °C o menos. Podés congelar hasta 1 mes, separado en porciones, y descongelar en heladera.
Una porción, con números claros
Estimación de la fórmula base: Con fruta. El rendimiento es de 1 porción; incluye los ingredientes medidos de la ficha, también la guarnición si figura en ellos. No incluye extras ni sustituciones.
- Carbohidratos totales
- 28,9 g
- Fibra
- 3,7 g
- Carbohidratos netos estimados
- 25,3 g
Estimación, no análisis de laboratorio. La marca, la humedad y el tamaño real pueden cambiar el resultado. Guía low carb y keto.
¿Por qué lleva esta etiqueta?
Esta preparación con banana aporta 25,3 g netos por porción y se muestra como «Con fruta». Tener fruta no descarta por sí solo una receta keto: importan la cantidad y el conjunto de ingredientes.
No existe una etiqueta universal por receta. Otros recetarios usan criterios distintos: Diet Doctor también considera el porcentaje de energía procedente de carbohidratos. Aquí no calculamos ese porcentaje ni certificamos adecuación clínica; usamos los límites por porción explicados en el cálculo.
Ingredientes y cálculo verificable
Pesos de referencia antes de cocinar; ver las aclaraciones de esta fórmula. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), consultada el 21/10/2026. En esta fuente, los carbohidratos totales incluyen la fibra: netos = totales − fibra − eritritol puro, una sola vez. Solo se descuenta el eritritol declarado en la etiqueta de un producto puro; no maltitol, azúcar ni mezclas. Agua perdida en el horno no cambia los carbohidratos totales del lote; se divide por las porciones indicadas.
| Ingrediente y fuente | Peso usado | Carbohidratos / 100 g | Fibra / 100 g |
|---|---|---|---|
| Banana cruda, sin cáscara · FDC 173944 | 120,0 g | 22,8 g | 2,6 g |
| Huevo entero crudo, sin cáscara · FDC 171287 | 100,0 g | 0,7 g | 0,0 g |
| Canela molida · FDC 171320 | 1,0 g | 80,6 g | 53,1 g |
| Aceite de oliva · FDC 171413 | 5,0 g | 0,0 g | 0,0 g |
Para cada ingrediente: gramos usados × valor por 100 g ÷ 100. Se suman los ingredientes y se divide por 1. El polvo de hornear es una referencia genérica, no la composición verificada de una marca. La almendra molida se calcula como almendra pelada entera molida, no como harina desgrasada. Las medidas caseras son orientativas. Para ingredientes indicados en ml, las conversiones aproximadas a gramos son: aceite de oliva × 0,90; vainilla × 0,84; limón × 1,03; bebida de almendras × 1,09; crema y leche de coco de lata × 1; tamari × 1,20; vinagre × 0,993. Condimentos sin cantidad, agua de cocción y extras no se computan. Queso rallado se aproxima a parmesano; hojas verdes a lechuga; las marcas pueden diferir. Para reproducir esta estimación, usá la balanza.
Etiquetas del recetario (criterios editoriales por porción, no una pauta diaria): comidas, Keto hasta 6 g netos y Low carb hasta 15 g; desayunos, hasta 5 g y 10 g; panes, snacks y postres, hasta 3 g y 8 g. Se decide antes de redondear y sin reducir la porción para alcanzar una etiqueta. Las opciones con banana se muestran como «Con fruta». Estos límites no garantizan cetosis ni aptitud para una condición de salud.
Acerca de esta receta
Preparación pendiente de prueba en cocina. Los tiempos pueden variar según tu equipo y el tamaño de las porciones.