Panes y snacks

Pancito de almendras en taza

Name: Pancito de almendras en taza
Prep time: 5 min
Cook time: 2 min
Total time: 10 min
Ingredients: 25 g de almendras peladas molidas finas (aprox. ¼ taza); 50 g de huevo sin cáscara (1 grande); 5 g de aceite de oliva (1 cucharadita); 10 ml de agua (2 cucharaditas); 2 g de polvo de hornear (½ cucharadita); 0,5 g de sal (una pizca)

Para resolver una tostada sin encender el horno. Primero se cocina en taza y, si te gusta, después se dora en sartén.

Low carb · 3,0 g netos por porción

1 pancito · 1 porción

Imagen ilustrativa generada con IA; no es una fotografía de una prueba de cocina.

Preparación: 5 min
Cocción: 2 min
Reposo / frío: 3 min
Total orientativo: 10 min

Equipo y tamaño: Taza ancha de cerámica apta microondas, 300 ml; potencia de referencia 800 W.

Lo que necesitás

25 g de almendras peladas molidas finas (aprox. ¼ taza)
50 g de huevo sin cáscara (1 grande)
5 g de aceite de oliva (1 cucharadita)
10 ml de agua (2 cucharaditas)
2 g de polvo de hornear (½ cucharadita)
0,5 g de sal (una pizca)

Las medidas caseras son aproximadas. Para seguir la fórmula y su estimación, priorizá gramos y ml.

Alérgenos a revisar

Almendras · Huevo

No es una certificación «sin gluten» ni de aptitud para celiaquía.

Manos a la cocina

Batí el huevo en un bowl con el agua y el aceite. Incorporá las almendras, el polvo de hornear y la sal.
Pasá a la taza; la mezcla no debe superar la mitad de su altura. Cociná a 800 W durante 90 segundos.
Comprobá que no haya centro líquido. Si falta cocción, agregá tandas de 15 segundos; unos 2 minutos totales son orientativos, no universales. No tapes herméticamente.
Dejá reposar 3 minutos antes de desmoldar. Cortá en dos ruedas; opcionalmente tostá en sartén seca 1–2 minutos por lado, tiempo adicional al microondas.

Si querés cambiar algo

Usá almendras peladas molidas finas, sin desgrasar: son la base del cálculo. Una harina comercial desgrasada o la harina de coco no se reemplazan 1 a 1; cambian absorción y nutrientes.

Para guardar

Enfriá y llevá a la heladera en un recipiente cerrado antes de que pasen 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Conservá hasta 3 días a 4 °C o menos. Podés congelar hasta 1 mes, separado en porciones, y descongelar en heladera.

Una porción, con números claros

Estimación de la fórmula base: Low carb. El rendimiento es de 1 porción; incluye los ingredientes medidos de la ficha, también la guarnición si figura en ellos. No incluye extras ni sustituciones.

Carbohidratos totales: 5,5 g
Fibra: 2,5 g
Carbohidratos netos estimados: 3,0 g

Estimación, no análisis de laboratorio. La marca, la humedad y el tamaño real pueden cambiar el resultado. Guía low carb y keto.

¿Por qué lleva esta etiqueta?

Aporta 3,0 g netos por porción. Se muestra como Low carb porque supera el límite editorial keto de 3 g para este pan, snack o postre, pero no el límite low carb de 8 g. No significa que sea una mala elección ni que no pueda encajar en un plan individual. El cálculo usa el valor sin redondear.

No existe una etiqueta universal por receta. Otros recetarios usan criterios distintos: Diet Doctor también considera el porcentaje de energía procedente de carbohidratos. Aquí no calculamos ese porcentaje ni certificamos adecuación clínica; usamos los límites por porción explicados en el cálculo.

Ingredientes y cálculo verificable

Pesos de referencia antes de cocinar; ver las aclaraciones de esta fórmula. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), consultada el 21/10/2026. En esta fuente, los carbohidratos totales incluyen la fibra: netos = totales − fibra − eritritol puro, una sola vez. Solo se descuenta el eritritol declarado en la etiqueta de un producto puro; no maltitol, azúcar ni mezclas. Agua perdida en el horno no cambia los carbohidratos totales del lote; se divide por las porciones indicadas.

Datos por 100 g de ingrediente; cantidades para el lote completo
Ingrediente y fuente	Peso usado	Carbohidratos / 100 g	Fibra / 100 g
Almendra blanqueada entera, molida en casa (no desgrasada) · FDC 170568	25,0 g	18,7 g	9,9 g
Huevo entero crudo, sin cáscara · FDC 171287	50,0 g	0,7 g	0,0 g
Aceite de oliva · FDC 171413	5,0 g	0,0 g	0,0 g
Agua potable · FDC 173647	10,0 g	0,0 g	0,0 g
Polvo de hornear de doble acción, fosfato (referencia genérica, no marca Royal) · FDC 172804	2,0 g	24,1 g	0,2 g
Sal de mesa · FDC 173468	0,5 g	0,0 g	0,0 g

Para cada ingrediente: gramos usados × valor por 100 g ÷ 100. Se suman los ingredientes y se divide por 1. El polvo de hornear es una referencia genérica, no la composición verificada de una marca. La almendra molida se calcula como almendra pelada entera molida, no como harina desgrasada. Las medidas caseras son orientativas. Para ingredientes indicados en ml, las conversiones aproximadas a gramos son: aceite de oliva × 0,90; vainilla × 0,84; limón × 1,03; bebida de almendras × 1,09; crema y leche de coco de lata × 1; tamari × 1,20; vinagre × 0,993. Condimentos sin cantidad, agua de cocción y extras no se computan. Queso rallado se aproxima a parmesano; hojas verdes a lechuga; las marcas pueden diferir. Para reproducir esta estimación, usá la balanza.

Etiquetas del recetario (criterios editoriales por porción, no una pauta diaria): comidas, Keto hasta 6 g netos y Low carb hasta 15 g; desayunos, hasta 5 g y 10 g; panes, snacks y postres, hasta 3 g y 8 g. Se decide antes de redondear y sin reducir la porción para alcanzar una etiqueta. Las opciones con banana se muestran como «Con fruta». Estos límites no garantizan cetosis ni aptitud para una condición de salud.

Acerca de esta receta

Preparación pendiente de prueba en cocina. Los tiempos pueden variar según tu equipo y el tamaño de las porciones.

Reformulación salada inspirada en «Muffin / budín en taza» de Recetario Keto Ana Garat, pp. 7–8. Se fija harina de almendras y se reduce el leudante.