Pancito de zanahoria y sésamo
Un pancito tierno de zanahoria y sésamo para abrir y rellenar. Elegí la versión con maicena o con almendras molidas; abajo tenés las cantidades y el paso a paso de cada una.
Sin etiqueta low carb · 16,0 g netos por porción
Los tiempos y los 16,0 g netos de arriba corresponden a la versión con maicena. La opción con almendras tiene su preparación y cálculo separados más abajo.
- Preparación
- 8 min
- Cocción
- 12 min
- Reposo / frío
- 5 min
- Total orientativo
- 25 min
Opción 1 · Con maicena
Equipo y tamaño: Sartén antiadherente de 14 cm con tapa; alternativa: bowl ancho de 12–14 cm apto microondas.
Lo que necesitás
- 70 g de zanahoria rallada fina (aprox. ½ zanahoria grande)
- 100 g de huevo sin cáscara (2 grandes)
- 10 g de almidón de maíz o maicena (1 cucharada rasa)
- 4 g de polvo de hornear (1 cucharadita rasa; chequeá el peso del envase)
- 5 g de sésamo (1½ cucharaditas)
- 3 g de aceite de oliva para aceitar (¾ cucharadita)
- 1 g de sal
- Opcional, fuera del cálculo base: 1 feta de jamón cocido listo para consumir y 1 de queso; condimentos a gusto
Las medidas caseras son aproximadas. Para seguir la fórmula y su estimación, priorizá gramos y ml.
Alérgenos a revisar
Huevo · Sésamo · Leche si agregás queso; revisá el jamón
No es una certificación «sin gluten» ni de aptitud para celiaquía.
Manos a la cocina
- Rallá la zanahoria fina y pesá 70 g para esta versión orientativa. Mezclá con los huevos, la maicena, el polvo de hornear y la sal hasta deshacer los grumos. Sumá el sésamo.
- En sartén: pincelá con el aceite y calentá a fuego bajo. Verté la mezcla, tapá y cociná 6–8 minutos. Cuando esté firme abajo, girá con ayuda de un plato limpio y cociná 3–4 minutos más; el centro debe quedar cuajado, sin huevo líquido.
- Alternativa en microondas: aceitá el bowl, volcá la mezcla y cociná 2 minutos a 800 W como punto de control, no como garantía de cocción. Si el centro sigue líquido, continuá en tandas de 20 segundos. El recipiente debe estar como máximo a media capacidad; no lo cierres herméticamente.
- Dejá reposar 5 minutos y abrilo con cuchillo serrucho. Si querés sumar jamón y queso durante la cocción en sartén, apoyá las fetas sobre la base ya cuajada, doblá y tapá hasta fundir el queso y terminar de cocinar el huevo. Ese relleno no está incluido en los nutrientes.
Si querés cambiar algo
Podés elegir maicena o almendras molidas, pero no se reemplazan cucharada por cucharada: usá 10 g de maicena en la primera versión o 25 g de almendras en la segunda, con su método indicado abajo. Para aceitar, podés usar 3 g de aceite de coco en lugar de oliva. Jamón y queso son opcionales y no están incluidos en el cálculo base.
Para guardar
Enfriá y llevá a la heladera en un recipiente cerrado antes de que pasen 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Conservá hasta 3 días a 4 °C o menos. Podés congelar hasta 1 mes, separado en porciones, y descongelar en heladera.
Una porción, con números claros
Estimación de la fórmula base: Sin etiqueta low carb. El rendimiento es de 1 porción; incluye los ingredientes medidos de la ficha, también la guarnición si figura en ellos. No incluye extras ni sustituciones.
- Carbohidratos totales
- 18,7 g
- Fibra
- 2,6 g
- Carbohidratos netos estimados
- 16,0 g
Estimación, no análisis de laboratorio. La marca, la humedad y el tamaño real pueden cambiar el resultado. Guía low carb y keto.
¿Por qué lleva esta etiqueta?
Aporta 16,0 g netos por porción y supera el límite editorial low carb de 8 g para este pan, snack o postre. Por eso no lleva etiqueta Keto ni Low carb; no se reduce artificialmente la porción para conseguirla.
No existe una etiqueta universal por receta. Otros recetarios usan criterios distintos: Diet Doctor también considera el porcentaje de energía procedente de carbohidratos. Aquí no calculamos ese porcentaje ni certificamos adecuación clínica; usamos los límites por porción explicados en el cálculo.
Ingredientes y cálculo verificable
Pesos de referencia antes de cocinar; ver las aclaraciones de esta fórmula. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), consultada el 21/10/2026. En esta fuente, los carbohidratos totales incluyen la fibra: netos = totales − fibra − eritritol puro, una sola vez. Solo se descuenta el eritritol declarado en la etiqueta de un producto puro; no maltitol, azúcar ni mezclas. Agua perdida en el horno no cambia los carbohidratos totales del lote; se divide por las porciones indicadas.
| Ingrediente y fuente | Peso usado | Carbohidratos / 100 g | Fibra / 100 g |
|---|---|---|---|
| Zanahoria cruda, parte comestible · FDC 170393 | 70,0 g | 9,6 g | 2,8 g |
| Huevo entero crudo, sin cáscara · FDC 171287 | 100,0 g | 0,7 g | 0,0 g |
| Almidón de maíz · FDC 169698 | 10,0 g | 91,3 g | 0,9 g |
| Polvo de hornear de doble acción, fosfato (referencia genérica, no marca Royal) · FDC 172804 | 4,0 g | 24,1 g | 0,2 g |
| Sésamo seco entero · FDC 170150 | 5,0 g | 23,4 g | 11,8 g |
| Aceite de oliva · FDC 171413 | 3,0 g | 0,0 g | 0,0 g |
| Sal de mesa · FDC 173468 | 1,0 g | 0,0 g | 0,0 g |
Para cada ingrediente: gramos usados × valor por 100 g ÷ 100. Se suman los ingredientes y se divide por 1. El polvo de hornear es una referencia genérica, no la composición verificada de una marca. La almendra molida se calcula como almendra pelada entera molida, no como harina desgrasada. Las medidas caseras son orientativas. Para ingredientes indicados en ml, las conversiones aproximadas a gramos son: aceite de oliva × 0,90; vainilla × 0,84; limón × 1,03; bebida de almendras × 1,09; crema y leche de coco de lata × 1; tamari × 1,20; vinagre × 0,993. Condimentos sin cantidad, agua de cocción y extras no se computan. Queso rallado se aproxima a parmesano; hojas verdes a lechuga; las marcas pueden diferir. Para reproducir esta estimación, usá la balanza.
Etiquetas del recetario (criterios editoriales por porción, no una pauta diaria): comidas, Keto hasta 6 g netos y Low carb hasta 15 g; desayunos, hasta 5 g y 10 g; panes, snacks y postres, hasta 3 g y 8 g. Se decide antes de redondear y sin reducir la porción para alcanzar una etiqueta. Las opciones con banana se muestran como «Con fruta». Estos límites no garantizan cetosis ni aptitud para una condición de salud.
Opción 2 · Con almendras molidas
Zanahoria rallada, almendras y sésamo en un pancito suave y húmedo. Una opción para dorar en sartén y rellenar como más te guste.
Rinde: 1 pancito ancho · 1 porción, sin relleno. Preparación: 10 min · Cocción: 14 min · Reposo: 10 min.
Equipo: Sartén antiadherente de 14 cm con tapa; fuego bajo.
Lo que necesitás
- 70 g de zanahoria rallada fina (antes de secar)
- 100 g de huevo sin cáscara (2 grandes)
- 25 g de almendras peladas molidas finas (aprox. ¼ taza)
- 4 g de polvo de hornear (1 cucharadita rasa)
- 5 g de sésamo (1½ cucharaditas)
- 3 g de aceite de oliva para aceitar
- 1 g de sal
Alérgenos
Almendras · Huevo · Sésamo
Manos a la cocina
- Apoyá la zanahoria rallada sobre un paño limpio y presioná suavemente para quitar humedad superficial. No hace falta dejarla completamente seca. El cálculo conserva los 70 g originales, sin descontar el jugo.
- Batí los huevos y mezclá con la zanahoria, las almendras, el polvo de hornear, la sal y el sésamo. Reposá 5 minutos para hidratar.
- Pincelá la sartén con el aceite. Agregá la mezcla y cociná tapado a fuego bajo durante 8–10 minutos. Girá con un plato limpio y cociná otros 3–4 minutos, hasta cuajar el centro.
- Esperá otros 5 minutos antes de abrir. Si la base se dora mientras el centro sigue húmedo, bajá el fuego; no uses más calor para apurar.
Esta versión lleva almendras peladas enteras molidas, no harina desgrasada ni harina de coco. Conservá del mismo modo que la versión con maicena. El cálculo corresponde al pancito entero, sin relleno.
Una porción, con números claros
Estimación de la fórmula base: Sin etiqueta low carb. El rendimiento es de 1 porción; incluye los ingredientes medidos de la ficha, también la guarnición si figura en ellos. No incluye extras ni sustituciones.
- Carbohidratos totales
- 14,2 g
- Fibra
- 5,0 g
- Carbohidratos netos estimados
- 9,2 g
Estimación, no análisis de laboratorio. La marca, la humedad y el tamaño real pueden cambiar el resultado. Guía low carb y keto.
¿Por qué lleva esta etiqueta?
Aporta 9,2 g netos por porción y supera el límite editorial low carb de 8 g para este pan, snack o postre. Por eso no lleva etiqueta Keto ni Low carb; no se reduce artificialmente la porción para conseguirla.
No existe una etiqueta universal por receta. Otros recetarios usan criterios distintos: Diet Doctor también considera el porcentaje de energía procedente de carbohidratos. Aquí no calculamos ese porcentaje ni certificamos adecuación clínica; usamos los límites por porción explicados en el cálculo.
Ingredientes y cálculo verificable
Pesos de referencia antes de cocinar; ver las aclaraciones de esta fórmula. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), consultada el 21/10/2026. En esta fuente, los carbohidratos totales incluyen la fibra: netos = totales − fibra − eritritol puro, una sola vez. Solo se descuenta el eritritol declarado en la etiqueta de un producto puro; no maltitol, azúcar ni mezclas. Agua perdida en el horno no cambia los carbohidratos totales del lote; se divide por las porciones indicadas.
| Ingrediente y fuente | Peso usado | Carbohidratos / 100 g | Fibra / 100 g |
|---|---|---|---|
| Zanahoria cruda, parte comestible · FDC 170393 | 70,0 g | 9,6 g | 2,8 g |
| Huevo entero crudo, sin cáscara · FDC 171287 | 100,0 g | 0,7 g | 0,0 g |
| Almendra blanqueada entera, molida en casa (no desgrasada) · FDC 170568 | 25,0 g | 18,7 g | 9,9 g |
| Polvo de hornear de doble acción, fosfato (referencia genérica, no marca Royal) · FDC 172804 | 4,0 g | 24,1 g | 0,2 g |
| Sésamo seco entero · FDC 170150 | 5,0 g | 23,4 g | 11,8 g |
| Aceite de oliva · FDC 171413 | 3,0 g | 0,0 g | 0,0 g |
| Sal de mesa · FDC 173468 | 1,0 g | 0,0 g | 0,0 g |
Para cada ingrediente: gramos usados × valor por 100 g ÷ 100. Se suman los ingredientes y se divide por 1. El polvo de hornear es una referencia genérica, no la composición verificada de una marca. La almendra molida se calcula como almendra pelada entera molida, no como harina desgrasada. Las medidas caseras son orientativas. Para ingredientes indicados en ml, las conversiones aproximadas a gramos son: aceite de oliva × 0,90; vainilla × 0,84; limón × 1,03; bebida de almendras × 1,09; crema y leche de coco de lata × 1; tamari × 1,20; vinagre × 0,993. Condimentos sin cantidad, agua de cocción y extras no se computan. Queso rallado se aproxima a parmesano; hojas verdes a lechuga; las marcas pueden diferir. Para reproducir esta estimación, usá la balanza.
Etiquetas del recetario (criterios editoriales por porción, no una pauta diaria): comidas, Keto hasta 6 g netos y Low carb hasta 15 g; desayunos, hasta 5 g y 10 g; panes, snacks y postres, hasta 3 g y 8 g. Se decide antes de redondear y sin reducir la porción para alcanzar una etiqueta. Las opciones con banana se muestran como «Con fruta». Estos límites no garantizan cetosis ni aptitud para una condición de salud.
Acerca de esta receta
Preparación pendiente de prueba en cocina. Los tiempos pueden variar según tu equipo y el tamaño de las porciones.