Pancitos de queso y almendras, estilo chipá
Doraditos por fuera y tiernos al abrir. Son pancitos de almendras con queso, sin mandioca: ricos recién tibios, distintos de un chipá tradicional.
Low carb · 3,2 g netos por porción
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 18 min
- Reposo / frío
- 15 min
- Total orientativo
- 45 min
Equipo y tamaño: Placa de 30 × 40 cm con papel; horno a 180 °C.
Lo que necesitás
- 100 g de almendras peladas molidas finas (aprox. 1 taza)
- 120 g de mozzarella de baja humedad, rallada (aprox. 1 taza)
- 50 g de huevo sin cáscara (1 grande)
- 3 g de polvo de hornear (¾ cucharadita)
Las medidas caseras son aproximadas. Para seguir la fórmula y su estimación, priorizá gramos y ml.
Alérgenos a revisar
Almendras · Huevo · Leche
No es una certificación «sin gluten» ni de aptitud para celiaquía.
Manos a la cocina
- Precalentá el horno a 180 °C. Mezclá las almendras con el polvo de hornear y la mozzarella.
- Sumá el huevo batido e integrá con cuchara. Llevá 10 minutos a heladera para poder porcionar; no agregues harina de coco para endurecer.
- Dividí en 8 porciones y formá montoncitos redondeados, separados 4 cm. Si está pegajosa, usá dos cucharas en vez de agregar harina.
- Horneá 16–20 minutos, hasta que estén dorados y el centro cuajado. Esperá 5 minutos antes de moverlos.
Si querés cambiar algo
La harina de coco absorbe mucho más líquido: no reemplaza a las almendras en esta fórmula. Si cambiás el queso, elegí uno de baja humedad y ajustá la sal según su sabor.
Para guardar
Enfriá y llevá a la heladera en un recipiente cerrado antes de que pasen 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Conservá hasta 3 días a 4 °C o menos. Podés congelar hasta 1 mes, separado en porciones, y descongelar en heladera.
Una porción, con números claros
Estimación de la fórmula base: Low carb. El rendimiento es de 4 porciones; incluye los ingredientes medidos de la ficha, también la guarnición si figura en ellos. No incluye extras ni sustituciones.
- Carbohidratos totales
- 5,7 g
- Fibra
- 2,5 g
- Carbohidratos netos estimados
- 3,2 g
Estimación, no análisis de laboratorio. La marca, la humedad y el tamaño real pueden cambiar el resultado. Guía low carb y keto.
¿Por qué lleva esta etiqueta?
Aporta 3,2 g netos por porción. Se muestra como Low carb porque supera el límite editorial keto de 3 g para este pan, snack o postre, pero no el límite low carb de 8 g. No significa que sea una mala elección ni que no pueda encajar en un plan individual. El cálculo usa el valor sin redondear.
No existe una etiqueta universal por receta. Otros recetarios usan criterios distintos: Diet Doctor también considera el porcentaje de energía procedente de carbohidratos. Aquí no calculamos ese porcentaje ni certificamos adecuación clínica; usamos los límites por porción explicados en el cálculo.
Ingredientes y cálculo verificable
Pesos de referencia antes de cocinar; ver las aclaraciones de esta fórmula. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), consultada el 21/10/2026. En esta fuente, los carbohidratos totales incluyen la fibra: netos = totales − fibra − eritritol puro, una sola vez. Solo se descuenta el eritritol declarado en la etiqueta de un producto puro; no maltitol, azúcar ni mezclas. Agua perdida en el horno no cambia los carbohidratos totales del lote; se divide por las porciones indicadas.
| Ingrediente y fuente | Peso usado | Carbohidratos / 100 g | Fibra / 100 g |
|---|---|---|---|
| Almendra blanqueada entera, molida en casa (no desgrasada) · FDC 170568 | 100,0 g | 18,7 g | 9,9 g |
| Mozzarella entera de baja humedad · FDC 170846 | 120,0 g | 2,5 g | 0,0 g |
| Huevo entero crudo, sin cáscara · FDC 171287 | 50,0 g | 0,7 g | 0,0 g |
| Polvo de hornear de doble acción, fosfato (referencia genérica, no marca Royal) · FDC 172804 | 3,0 g | 24,1 g | 0,2 g |
Para cada ingrediente: gramos usados × valor por 100 g ÷ 100. Se suman los ingredientes y se divide por 4. El polvo de hornear es una referencia genérica, no la composición verificada de una marca. La almendra molida se calcula como almendra pelada entera molida, no como harina desgrasada. Las medidas caseras son orientativas. Para ingredientes indicados en ml, las conversiones aproximadas a gramos son: aceite de oliva × 0,90; vainilla × 0,84; limón × 1,03; bebida de almendras × 1,09; crema y leche de coco de lata × 1; tamari × 1,20; vinagre × 0,993. Condimentos sin cantidad, agua de cocción y extras no se computan. Queso rallado se aproxima a parmesano; hojas verdes a lechuga; las marcas pueden diferir. Para reproducir esta estimación, usá la balanza.
Etiquetas del recetario (criterios editoriales por porción, no una pauta diaria): comidas, Keto hasta 6 g netos y Low carb hasta 15 g; desayunos, hasta 5 g y 10 g; panes, snacks y postres, hasta 3 g y 8 g. Se decide antes de redondear y sin reducir la porción para alcanzar una etiqueta. Las opciones con banana se muestran como «Con fruta». Estos límites no garantizan cetosis ni aptitud para una condición de salud.
Acerca de esta receta
Preparación pendiente de prueba en cocina. Los tiempos pueden variar según tu equipo y el tamaño de las porciones.
Adaptación reformulada de «Chipá keto», Recetario saludable de Mercedes Sidders, p. 8. Se conserva solo la versión con almendras, con proporciones y técnica revisadas.