Scones salados de queso y romero
Para acompañar algo calentito o sumar a una mesa salada. La manteca fría ayuda a que queden tiernos y no se apelmacen.
Low carb · 3,0 g netos por porción
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 22 min
- Reposo / frío
- 20 min
- Total orientativo
- 57 min
Equipo y tamaño: Placa y papel para horno; disco inicial de 18 cm; horno a 175 °C.
Lo que necesitás
- 150 g de almendras peladas molidas finas (aprox. 1½ tazas)
- 50 g de parmesano rallado fino (½ taza)
- 50 g de huevo sin cáscara (1 grande)
- 25 g de manteca fría en cubitos
- 40 g de yogur griego natural entero (2 cucharadas)
- 5 g de polvo de hornear (1¼ cucharaditas)
- 1 g de romero seco bien picado (1 cucharadita)
Las medidas caseras son aproximadas. Para seguir la fórmula y su estimación, priorizá gramos y ml.
Alérgenos a revisar
Almendras · Huevo · Leche
No es una certificación «sin gluten» ni de aptitud para celiaquía.
Manos a la cocina
- Mezclá las almendras con el queso, el polvo de hornear y el romero. Incorporá la manteca fría frotando suavemente hasta formar migas.
- Agregá el huevo batido y el yogur. Uní con espátula sin amasar. Enfriá 10 minutos mientras el horno llega a 175 °C.
- Sobre la placa, formá un disco de 18 cm y unos 2 cm de alto. Cortá seis triángulos y separalos con espátula, dejando espacio entre ellos.
- Horneá 20–25 minutos hasta que estén dorados y el centro firme. Dejá reposar 10 minutos antes de servir.
Si querés cambiar algo
Podés usar 1 g de orégano seco en lugar de romero. Recalculá si cambiás el queso. La harina de coco necesita una fórmula diferente, no el mismo peso.
Para guardar
Enfriá y llevá a la heladera en un recipiente cerrado antes de que pasen 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Conservá hasta 3 días a 4 °C o menos. Podés congelar hasta 1 mes, separado en porciones, y descongelar en heladera.
Una porción, con números claros
Estimación de la fórmula base: Low carb. El rendimiento es de 6 porciones; incluye los ingredientes medidos de la ficha, también la guarnición si figura en ellos. No incluye extras ni sustituciones.
- Carbohidratos totales
- 5,6 g
- Fibra
- 2,5 g
- Carbohidratos netos estimados
- 3,0 g
Estimación, no análisis de laboratorio. La marca, la humedad y el tamaño real pueden cambiar el resultado. Guía low carb y keto.
¿Por qué lleva esta etiqueta?
Aporta 3,0 g netos por porción. Se muestra como Low carb porque supera el límite editorial keto de 3 g para este pan, snack o postre, pero no el límite low carb de 8 g. No significa que sea una mala elección ni que no pueda encajar en un plan individual. El cálculo usa el valor sin redondear.
No existe una etiqueta universal por receta. Otros recetarios usan criterios distintos: Diet Doctor también considera el porcentaje de energía procedente de carbohidratos. Aquí no calculamos ese porcentaje ni certificamos adecuación clínica; usamos los límites por porción explicados en el cálculo.
Ingredientes y cálculo verificable
Pesos de referencia antes de cocinar; ver las aclaraciones de esta fórmula. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), consultada el 21/10/2026. En esta fuente, los carbohidratos totales incluyen la fibra: netos = totales − fibra − eritritol puro, una sola vez. Solo se descuenta el eritritol declarado en la etiqueta de un producto puro; no maltitol, azúcar ni mezclas. Agua perdida en el horno no cambia los carbohidratos totales del lote; se divide por las porciones indicadas.
| Ingrediente y fuente | Peso usado | Carbohidratos / 100 g | Fibra / 100 g |
|---|---|---|---|
| Almendra blanqueada entera, molida en casa (no desgrasada) · FDC 170568 | 150,0 g | 18,7 g | 9,9 g |
| Queso parmesano duro · FDC 170848 | 50,0 g | 3,2 g | 0,0 g |
| Huevo entero crudo, sin cáscara · FDC 171287 | 50,0 g | 0,7 g | 0,0 g |
| Manteca sin sal · FDC 173430 | 25,0 g | 0,1 g | 0,0 g |
| Yogur griego natural entero sin endulzar · FDC 171304 | 40,0 g | 4,0 g | 0,0 g |
| Polvo de hornear de doble acción, fosfato (referencia genérica, no marca Royal) · FDC 172804 | 5,0 g | 24,1 g | 0,2 g |
| Romero seco · FDC 171333 | 1,0 g | 64,1 g | 42,6 g |
Para cada ingrediente: gramos usados × valor por 100 g ÷ 100. Se suman los ingredientes y se divide por 6. El polvo de hornear es una referencia genérica, no la composición verificada de una marca. La almendra molida se calcula como almendra pelada entera molida, no como harina desgrasada. Las medidas caseras son orientativas. Para ingredientes indicados en ml, las conversiones aproximadas a gramos son: aceite de oliva × 0,90; vainilla × 0,84; limón × 1,03; bebida de almendras × 1,09; crema y leche de coco de lata × 1; tamari × 1,20; vinagre × 0,993. Condimentos sin cantidad, agua de cocción y extras no se computan. Queso rallado se aproxima a parmesano; hojas verdes a lechuga; las marcas pueden diferir. Para reproducir esta estimación, usá la balanza.
Etiquetas del recetario (criterios editoriales por porción, no una pauta diaria): comidas, Keto hasta 6 g netos y Low carb hasta 15 g; desayunos, hasta 5 g y 10 g; panes, snacks y postres, hasta 3 g y 8 g. Se decide antes de redondear y sin reducir la porción para alcanzar una etiqueta. Las opciones con banana se muestran como «Con fruta». Estos límites no garantizan cetosis ni aptitud para una condición de salud.
Acerca de esta receta
Preparación pendiente de prueba en cocina. Los tiempos pueden variar según tu equipo y el tamaño de las porciones.