Budín de chocolate, banana y dátiles

Lo que necesitás

• 5 dátiles grandes sin carozo (aproximadamente 100 g; el peso depende de la variedad)
• 100 ml de agua caliente para remojar los dátiles; se incorpora toda
• 2 bananas maduras (aproximadamente 240 g sin cáscara)
• 4 huevos grandes, con las yemas y las claras separadas
• 30 ml de aceite de coco neutro, derretido y tibio (2 cucharadas)
• 100 g de harina de arroz
• 100 g de cacao amargo sin azúcar, preferentemente natural, no alcalinizado
• 5 ml de extracto de vainilla (1 cucharadita)
• 8 g de polvo de hornear (aproximadamente 2 cucharaditas rasas)
• 1 g de bicarbonato de sodio (aproximadamente ¼ de cucharadita rasa)
• 2 g de sal fina (aproximadamente ⅓ de cucharadita)
• 20 g de chocolate amargo rallado para terminar (pesalo: las barritas varían de tamaño)

Las medidas caseras son aproximadas. Para seguir la fórmula y su estimación, priorizá gramos y ml.

Alérgenos a revisar

Huevo · Revisar leche, soja y frutos secos en la etiqueta del chocolate

No es una certificación «sin gluten» ni de aptitud para celiaquía.

Manos a la cocina

1. Remojá los dátiles sin carozo en los 100 ml de agua caliente durante 10 minutos. Dejá entibiar. Reservá toda el agua para la mezcla.
2. Precalentá el horno a 180 °C y forrá la budinera. Procesá dátiles y agua tibia con bananas, yemas, aceite y vainilla hasta obtener una crema.
3. Tamizá harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Sumá la crema de banana y mezclá hasta integrar.
4. En un bowl limpio y seco, batí las claras a nieve. Mezclá un tercio con la pasta de cacao y agregá el resto con movimientos envolventes.
5. Llená el molde hasta ¾ de su altura y sumá el chocolate rallado. Horneá 40–50 minutos: el palillo debe salir sin masa cruda; algunas migas húmedas están bien.
6. Dejá reposar 15 minutos, desmoldá sobre una rejilla y esperá a que enfríe antes de cortar 10 porciones.