Verduras

Tarta de espinaca con base de semillas

Name: Tarta de espinaca con base de semillas
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Ingredients: 60 g de semillas de girasol peladas, para la base; 40 g de sésamo, para la base; 35 g de parmesano rallado, para la base; 50 g de huevo sin cáscara (1 grande), para la base; 10 g de aceite de oliva, para la base; 1 g de sal, para la base; 250 g de espinaca lavada (peso crudo), para el relleno; 150 g de ricota pasteurizada ya escurrida; 100 g de huevo sin cáscara (2 grandes), para el relleno; 60 g de cebolla pelada; 5 g de aceite de oliva, para el relleno; 0,5 g de nuez moscada molida; 0,5 g de pimienta negra

Una base fina de girasol y sésamo con relleno de espinaca y ricota. Rústica, salada y fácil de llevar a la mesa en el mismo molde.

Low carb · 8,3 g netos por porción

1 tarta de 20 cm · 4 porciones

Imagen ilustrativa generada con IA; no es una fotografía de una prueba de cocina.

Preparación: 20 min
Cocción: 45 min
Reposo / frío: 40 min
Total orientativo: 105 min

Equipo y tamaño: Molde desmontable de 20 cm con papel para horno en la base, sartén y procesadora; horno a 180 °C.

Lo que necesitás

60 g de semillas de girasol peladas, para la base
40 g de sésamo, para la base
35 g de parmesano rallado, para la base
50 g de huevo sin cáscara (1 grande), para la base
10 g de aceite de oliva, para la base
1 g de sal, para la base
250 g de espinaca lavada (peso crudo), para el relleno
150 g de ricota pasteurizada ya escurrida
100 g de huevo sin cáscara (2 grandes), para el relleno
60 g de cebolla pelada
5 g de aceite de oliva, para el relleno
0,5 g de nuez moscada molida
0,5 g de pimienta negra

Las medidas caseras son aproximadas. Para seguir la fórmula y su estimación, priorizá gramos y ml.

Alérgenos a revisar

Huevo · Leche · Sésamo

No es una certificación «sin gluten» ni de aptitud para celiaquía.

Manos a la cocina

Procesá girasol y sésamo en pulsos hasta molerlos, sin convertirlos en pasta. Mezclá con parmesano, 50 g de huevo, 10 g de aceite y sal. Tapá y llevá a heladera 30 minutos.
Precalentá a 180 °C. Poné papel para horno en la base del molde. Presioná la masa con los dedos para cubrir base y un borde bajo de 2 cm, con grosor uniforme. Precociná 10–12 minutos hasta que se sostenga, sin dorarla por completo.
Picá la cebolla y cocinala en los 5 g de aceite del relleno durante 5 minutos. Agregá espinaca 2–3 minutos, escurrí el exceso de agua y dejá entibiar antes de mezclar con ricota, 100 g de huevo, nuez moscada y pimienta.
Distribuí el relleno sobre la base. Horneá 25–30 minutos, hasta que el centro esté firme y no haya mezcla líquida. La referencia de cocción de la mezcla de huevo es 71 °C en el centro, si comprobás con termómetro.
Esperá 10 minutos antes de abrir el molde y cortar cuatro porciones. Usá una espátula ancha: la base de semillas es más quebradiza que una masa de trigo.

Si querés cambiar algo

Podés usar 250 g de hojas de acelga crudas, sin pencas gruesas, cocidas y bien escurridas en lugar de espinaca. Esa variante necesita revisar textura y cálculo. No reemplaces las semillas por harina de coco en igual peso.

Para guardar

Enfriá en recipientes poco profundos y llevá a la heladera antes de 2 horas (1 hora si hace más de 32 °C). Guardá tapado hasta 3 días a 4 °C o menos; si un ingrediente vence antes, respetá ese plazo. Podés congelar porciones hasta 1 mes y descongelar en heladera. Al recalentar, calentá completamente hasta 74 °C en el centro; recalentá solo lo que vayas a comer.

Una porción, con números claros

Estimación de la fórmula base: Low carb. El rendimiento es de 4 porciones; incluye los ingredientes medidos de la ficha, también la guarnición si figura en ellos. No incluye extras ni sustituciones.

Carbohidratos totales: 12,4 g
Fibra: 4,2 g
Carbohidratos netos estimados: 8,3 g

Estimación, no análisis de laboratorio. La marca, la humedad y el tamaño real pueden cambiar el resultado. Guía low carb y keto.

¿Por qué lleva esta etiqueta?

Aporta 8,3 g netos por porción. Se muestra como Low carb porque supera el límite editorial keto de 6 g para esta comida o guarnición, pero no el límite low carb de 15 g. No significa que sea una mala elección ni que no pueda encajar en un plan individual. El cálculo usa el valor sin redondear.

No existe una etiqueta universal por receta. Otros recetarios usan criterios distintos: Diet Doctor también considera el porcentaje de energía procedente de carbohidratos. Aquí no calculamos ese porcentaje ni certificamos adecuación clínica; usamos los límites por porción explicados en el cálculo.

Ingredientes y cálculo verificable

Pesos de referencia antes de cocinar; ver las aclaraciones de esta fórmula. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), consultada el 21/10/2026. En esta fuente, los carbohidratos totales incluyen la fibra: netos = totales − fibra − eritritol puro, una sola vez. Solo se descuenta el eritritol declarado en la etiqueta de un producto puro; no maltitol, azúcar ni mezclas. Agua perdida en el horno no cambia los carbohidratos totales del lote; se divide por las porciones indicadas.

Datos por 100 g de ingrediente; cantidades para el lote completo
Ingrediente y fuente	Peso usado	Carbohidratos / 100 g	Fibra / 100 g
Semilla de girasol pelada seca · FDC 170562	60,0 g	20,0 g	8,6 g
Sésamo seco entero · FDC 170150	40,0 g	23,4 g	11,8 g
Queso parmesano duro · FDC 170848	35,0 g	3,2 g	0,0 g
Huevo entero crudo, sin cáscara · FDC 171287	150,0 g	0,7 g	0,0 g
Aceite de oliva · FDC 171413	15,0 g	0,0 g	0,0 g
Sal de mesa · FDC 173468	1,0 g	0,0 g	0,0 g
Espinaca cruda · FDC 168462	250,0 g	3,6 g	2,2 g
Ricota entera · FDC 170851	150,0 g	7,3 g	0,0 g
Cebolla cruda · FDC 170000	60,0 g	9,3 g	1,7 g
Nuez moscada · FDC 171326	0,5 g	49,3 g	20,8 g
Pimienta negra · FDC 170931	0,5 g	64,0 g	25,3 g

Para cada ingrediente: gramos usados × valor por 100 g ÷ 100. Se suman los ingredientes y se divide por 4. El polvo de hornear es una referencia genérica, no la composición verificada de una marca. La almendra molida se calcula como almendra pelada entera molida, no como harina desgrasada. Las medidas caseras son orientativas. Para ingredientes indicados en ml, las conversiones aproximadas a gramos son: aceite de oliva × 0,90; vainilla × 0,84; limón × 1,03; bebida de almendras × 1,09; crema y leche de coco de lata × 1; tamari × 1,20; vinagre × 0,993. Condimentos sin cantidad, agua de cocción y extras no se computan. Queso rallado se aproxima a parmesano; hojas verdes a lechuga; las marcas pueden diferir. Para reproducir esta estimación, usá la balanza.

Etiquetas del recetario (criterios editoriales por porción, no una pauta diaria): comidas, Keto hasta 6 g netos y Low carb hasta 15 g; desayunos, hasta 5 g y 10 g; panes, snacks y postres, hasta 3 g y 8 g. Se decide antes de redondear y sin reducir la porción para alcanzar una etiqueta. Las opciones con banana se muestran como «Con fruta». Estos límites no garantizan cetosis ni aptitud para una condición de salud.

Acerca de esta receta

Preparación pendiente de prueba en cocina. Los tiempos pueden variar según tu equipo y el tamaño de las porciones.

Base reformulada a partir de «Masa de tarta salada», Recetario saludable de Mercedes Sidders, p. 10. Relleno, tamaño y desarrollo final propuestos por la edición de NutriWellness; pendientes de ensayo.