Pescados

Trucha con brócoli gratinado

Name: Trucha con brócoli gratinado
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 filetes de trucha de 160 g y unos 2 cm de grosor; 300 g de brócoli; 50 g de mozzarella rallada; 15 ml de aceite de oliva; 15 ml de jugo de limón; Pimienta a gusto

Pescado a la sartén y una guarnición de brócoli con queso.

Low carb · 7,2 g netos por porción

2 porciones · 2 filetes con guarnición

Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Reposo / frío: 0 min
Total orientativo: 30 min

Equipo y tamaño: Fuente chica de horno; vaporera; sartén de 24 cm.

Lo que necesitás

2 filetes de trucha de 160 g y unos 2 cm de grosor
300 g de brócoli
50 g de mozzarella rallada
15 ml de aceite de oliva
15 ml de jugo de limón
Pimienta a gusto

Las medidas caseras son aproximadas. Para seguir la fórmula y su estimación, priorizá gramos y ml.

Alérgenos a revisar

Pescado · Leche

No es una certificación «sin gluten» ni de aptitud para celiaquía.

Manos a la cocina

Precalentá a 200 °C. Cociná brócoli al vapor 5 minutos y escurrí.
Ponelo en una fuente con mozzarella y gratiná 8–10 minutos.
Mientras, calentá aceite y cociná la trucha unos 3–4 minutos del lado de la piel y 1–3 del otro. Ajustá según grosor y guía segura; debe separarse en láminas, pero el aspecto no reemplaza esa pauta.
Serví enseguida con el brócoli y limón, un filete por persona.

Una nota sobre cocción segura

Los tiempos son orientativos y dependen del grosor y del equipo. Un termómetro de cocina permite comprobar el centro: 63 °C para esta preparación. El dorado exterior no garantiza una cocción segura.

Guía de cocción segura

Si querés cambiar algo

Podés usar 2 filetes de merluza de 160 g en lugar de trucha. Son más delicados: dales vuelta con una espátula ancha y empezá a controlar antes si son finos. Ajustá la cocción al grosor y verificá 63 °C en el centro.

Para guardar

Guardá tapado en heladera a 4 °C o menos, sin superar 2 horas fuera de frío (1 hora si hace más de 32 °C). Consumí dentro de 3 días; si sobra, separá en recipientes bajos para enfriar pronto. Puede congelarse cocido; el pescado tiende a secarse al recalentar.

Una porción, con números claros

Estimación de la fórmula base: Low carb. El rendimiento es de 2 porciones; incluye los ingredientes medidos de la ficha, también la guarnición si figura en ellos. No incluye extras ni sustituciones.

Carbohidratos totales: 11,1 g
Fibra: 3,9 g
Carbohidratos netos estimados: 7,2 g

Estimación, no análisis de laboratorio. La marca, la humedad y el tamaño real pueden cambiar el resultado. Guía low carb y keto.

¿Por qué lleva esta etiqueta?

Aporta 7,2 g netos por porción. Se muestra como Low carb porque supera el límite del recetario keto de 6 g para esta comida o guarnición, pero no el límite low carb de 15 g. No significa que sea una mala elección ni que no pueda encajar en un plan individual. El cálculo usa el valor sin redondear.

No existe una etiqueta universal por receta. Otros recetarios usan criterios distintos: Diet Doctor también considera el porcentaje de energía procedente de carbohidratos. Aquí no calculamos ese porcentaje ni certificamos adecuación clínica; usamos los límites por porción explicados en el cálculo.

Ingredientes y cálculo verificable

Pesos de referencia antes de cocinar; ver las aclaraciones de esta fórmula. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy (abril de 2018), consultada el 21/10/2026. En esta fuente, los carbohidratos totales incluyen la fibra: netos = totales − fibra − eritritol puro, una sola vez. Solo se descuenta el eritritol declarado en la etiqueta de un producto puro; no maltitol, azúcar ni mezclas. Agua perdida en el horno no cambia los carbohidratos totales del lote; se divide por las porciones indicadas.

Datos por 100 g de ingrediente; cantidades para el lote completo
Ingrediente y fuente	Peso usado	Carbohidratos / 100 g	Fibra / 100 g
Trucha arcoíris cruda · FDC 173717	320,0 g	0,0 g	0,0 g
Brócoli crudo · FDC 170379	300,0 g	6,6 g	2,6 g
Mozzarella entera de baja humedad · FDC 170846	50,0 g	2,5 g	0,0 g
Aceite de oliva · FDC 171413	13,5 g	0,0 g	0,0 g
Jugo de limón crudo · FDC 167747	15,4 g	6,9 g	0,3 g

Para cada ingrediente: gramos usados × valor por 100 g ÷ 100. Se suman los ingredientes y se divide por 2. El polvo de hornear es una referencia genérica, no la composición verificada de una marca. La almendra molida se calcula como almendra pelada entera molida, no como harina desgrasada. Las medidas caseras son orientativas. Para ingredientes indicados en ml, las conversiones aproximadas a gramos son: aceite de oliva × 0,90; vainilla × 0,84; limón × 1,03; bebida de almendras × 1,09; crema y leche de coco de lata × 1; tamari × 1,20; vinagre × 0,993. Condimentos sin cantidad, agua de cocción y extras no se computan. Queso rallado se aproxima a parmesano; hojas verdes a lechuga; las marcas pueden diferir. Para reproducir esta estimación, usá la balanza.

Etiquetas del recetario (criterios por porción, no una pauta diaria): comidas, Keto hasta 6 g netos y Low carb hasta 15 g; desayunos, hasta 5 g y 10 g; panes, snacks y postres, hasta 3 g y 8 g. Se decide antes de redondear y sin reducir la porción para alcanzar una etiqueta. Las opciones con banana se muestran como «Con fruta». Estos límites no garantizan cetosis ni aptitud para una condición de salud.